Mentos & Coca

"L'anidride carbonica è presente nella Coca cola sotto forma di di piccole bolle, tenute assieme da forti legami. Questa soluzione non è stabile: come sappiamo, squotendo la bottiglia, si rompono le bolle piccole e se ne creano di grosse, responsabili dei getti di schiuma. Questo fenomeno si chiama nucleazione: avviene anche quando le bolle incontrano una superficie rugosa o con granelli, come quella delle Mentos. Lo scioglimento istantaneo della superficie glassata della caramella amplifica questo fenomeno"

Focus n. 167, settembre 2006